Suussasulavaa juustokakkua

Tämä juustokakkuohje on ollut minulla tosi pitkään ja ohje on ollut kovassa käytössä.
Joka kerta kakku on onnistunut täydellisesti ja siitä on tullut todella herkullinen. Kakun voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja tarjoilla seuraavana päivänä. Maku vain paranee.

Kakku on helposti muokattavissa gluteenittomaksi vaihtamalla vain keksipohjaa.

Tässä vielä video kakun tekovaiheista.

New York Cheese cake (kymmenen annosta)

Pohja

200 g digestive keksejä

100 g voisulaa 

1/2 tl kanelia

Täyte

2 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa

2 1/2 dl sokeria

3 munaa

1 rkl raastettua sitruunankuorta

2 tl vaniljasokeria

2 prk (á 200g) ranskankermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja kanelin kanssa. Painele seos voidellun, irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa juustoa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Lisää ensin munat yksitellen vispaten, sitten sitruunankuori, vaniljasokeri ja ranskankerma.

Kaada seos pohjan päälle ja paista uunissa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.